| 国 | コロンビア | 標高 | 2000ｍ |
|---|
| エリア | ナリーニョ県/エル タブロン デ ゴメス/ アポンテ | 品種 | アラビカ種／カツーラ亜種 コロンビアF6 |
|---|
| 農園 | La Cuevita農園 | 生産方法 | ウォッシュト/ハニー/ナチュラル |
|---|
| 生産者 | Liverdo Martinez氏 | 備考 | |
|---|
| 100g | 200g | 500g | 1kg |
|---|
| 1050円(税抜) | 2100円(税抜) | 4987円(税抜) | 9450円(税抜) |
チェリーやベリー、ライチやワインのフレーバーが輝くコロンビア、ロス・ヴォルカネスのナチュラルが入荷しました。コーヒーの概念を覆すような芳醇なフルーツフレーバーをお楽しみください。 異国の地に足を踏み入れ心が踊りだし、新しいゆらぎが私たちの全身を震わせる。ソンブレロ・ブエルティアオ！燦々と輝く太陽の元で歌って踊ろう。ガレラスの麓で眠る獅子がフレットという区画を飛び越え、バイオリンのメロディがリズムの目を駆け巡る。ポジェラ・コロラを着て！彼女の動きが、私にインスピレーションを与えてくれる。ラズベリーの味か、それともスパイスの美味しさか。風土と気候が産んだ伝統と情熱は、火山のマグマの熱のように人々に伝染し続ける。
Los Volcanes スペイン語で『火山』を意味します。 コロンビア南部、エクアドルに隣接するナリーニョ県は、国内で最も多くの火山を有するエリアで、アンデス山脈が織りなす渓谷と火山地形が唯一無二のテロワールを生み出しています。 火山に囲まれた産地背景から、Los Volcanesと名付けました。 ナリーニョの首都であるパストから北へ約80kmの位置にアポンテという町があります。Volcanesのロットは、アポンテの標高2000mにあるLa Cuevita農園で約40農家から集荷されたチェリーを原料としてロットが生産されています。 1ha以下の零細農家が占める割合の多いナリーニョ県では、安定したロットを供給することが難しい産地であるのに加え、長らく内戦状態が続いていたため、外部からのサポートが困難な状態にありました。2014年にようやく状況が改善され、2016年には、コロンビア国内で政府とゲリラが和解したことで終戦を迎え、小規模生産者への積極的なサポートが可能になりました。 もともとコーヒーのポテンシャルも高いこともあり、品質を細かくチェックし仕分けすることで、年々品質が向上している産地のひとつです。 これまでパーチメントの品質管理を行いロットの選定をしていましたが、2019年からは、現地サプライヤーのColors of Nature社がLa Cuevita農園のオーナーLivardo Martinez氏と共同で精製所を作ったことで、周辺農家からチェリーの状態での買付が可能となり、自社で精製処理をスタートさせました。 これにより、良質な原料を選ぶのではなく、作ることができ、今後さらに品質の向上と安定供給が期待でき、私たちのフィードバックを直接届けることができます。 精製について ウォッシュト：チェリーで36時間発酵（酸素無し24H酸素有り12H）→水洗→乾燥 産地特性が際立ち、フルボディーでクリーンなマウスフィールが特徴 ハニー：チェリーで24時間発酵（酸素無し）→パルピング→アフリカンベッドで発酵（酸素有り72H）→防水シート上で乾燥（25日間） 甘みと酸味が際立ち、エレガントなカップが特徴 ナチュラル：チェリーで36時間発酵（酸素無し）→アフリカンベッドで５日間発酵→防水シート上で乾燥（35日間） カカオフルーツ、ワイニー、トロピカルなどのフレーバーが際立ちエキゾチックな味わいで強い甘さが特徴。
