| 国 | コロンビア | 標高 | 2000ｍ |
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| エリア | ナリーニョ県/エル タブロン デ ゴメス/ アポンテ | 品種 | アラビカ種／カツーラ亜種 コロンビアF6 |
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| 農園 | La Cuevita農園 | 生産方法 | ウォッシュト/ハニー/ナチュラル |
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| 生産者 | Liverdo Martinez氏 | 備考 | |
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| 100g | 200g | 500g | 1kg |
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| 900円(税抜) | 1800円(税抜) | 4275円(税抜) | 8100円(税抜) |
コロンビア、ヴォルカネスのウォッシュトが入荷しました。同時入荷のヴォルカネスのナチュラルと飲み比べもおすすめです。新しい発見をお楽しみください。 カスタネットのように鼓動する心臓。ガレラスの麓で眠る獅子を想い、永遠の意味を空想した。ソンブレロ・ブエルティアオ！火山のマグマのように伝染し続ける風土と気候が産んだ伝統と情熱に、幸運にも女神は微笑んだ。口いっぱいに広がる果実の実を頬張り、その甘く広がる酸とスイートネスをいつまでも口の中に広げ続ける。ハンズクラップ！リズムの周期を続けて。複雑さの中にシトリックの酸とアプリコット、キャラメルが広がりその長い余韻に浸ったなら、間もなくアランフェス協奏曲の響きと共に躍動するメロディの波が訪れる。
Los Volcanes スペイン語で『火山』を意味します。 コロンビア南部、エクアドルに隣接するナリーニョ県は、国内で最も多くの火山を有するエリアで、アンデス山脈が織りなす渓谷と火山地形が唯一無二のテロワールを生み出しています。 火山に囲まれた産地背景から、Los Volcanesと名付けました。 ナリーニョの首都であるパストから北へ約80kmの位置にアポンテという町があります。Volcanesのロットは、アポンテの標高2000mにあるLa Cuevita農園で約40農家から集荷されたチェリーを原料としてロットが生産されています。 1ha以下の零細農家が占める割合の多いナリーニョ県では、安定したロットを供給することが難しい産地であるのに加え、長らく内戦状態が続いていたため、外部からのサポートが困難な状態にありました。2014年にようやく状況が改善され、2016年には、コロンビア国内で政府とゲリラが和解したことで終戦を迎え、小規模生産者への積極的なサポートが可能になりました。 もともとコーヒーのポテンシャルも高いこともあり、品質を細かくチェックし仕分けすることで、年々品質が向上している産地のひとつです。 これまでパーチメントの品質管理を行いロットの選定をしていましたが、2019年からは、現地サプライヤーのColors of Nature社がLa Cuevita農園のオーナーLivardo Martinez氏と共同で精製所を作ったことで、周辺農家からチェリーの状態での買付が可能となり、自社で精製処理をスタートさせました。 これにより、良質な原料を選ぶのではなく、作ることができ、今後さらに品質の向上と安定供給が期待でき、私たちのフィードバックを直接届けることができます。 精製について ウォッシュト：チェリーで36時間発酵（酸素無し24H酸素有り12H）→水洗→乾燥 産地特性が際立ち、フルボディーでクリーンなマウスフィールが特徴 ハニー：チェリーで24時間発酵（酸素無し）→パルピング→アフリカンベッドで発酵（酸素有り72H）→防水シート上で乾燥（25日間） 甘みと酸味が際立ち、エレガントなカップが特徴 ナチュラル：チェリーで36時間発酵（酸素無し）→アフリカンベッドで５日間発酵→防水シート上で乾燥（35日間） カカオフルーツ、ワイニー、トロピカルなどのフレーバーが際立ちエキゾチックな味わいで強い甘さが特徴
